Avis clients de Carla Epices
Expériences d'achat partagées par les clients
W Amélie
Betterave rouge poudre - 1 kg
La poudre de betterave rouge est un ingrédient naturel et polyvalent, obtenu à partir de betteraves rouges soigneusement déshydratées et finement moulues. Riche en pigments naturels et nutriments, elle offre une saveur douce et légèrement sucrée, tout en apportant une teinte rouge éclatante à vos préparations. En charcuterie elle constitue un colorant naturel idéal, parfait pour donner une teinte rouge appétissante aux saucisses, pâtés, terrines ou galantines, tout en répondant aux attentes des consommateurs recherchant des produits sans additifs artificiels. Elle améliore l’aspect visuel des préparations tout en restant saine et naturelle. Se référer au code des usages. Pour les traiteurs, cette poudre est idéale pour personnaliser des purées, sauces, garnitures, pâtes fraîches, pains ou verrines. Elle permet de sublimer les plats avec une touche visuelle et gustative raffinée.
Piment langue d'oiseau entier - 1 kg
Le piment langue d'oiseau est une variété de piment originaire d'Indonésie, également connue sous le nom de "cabe rawit". Le piment langue d'oiseau est réputé pour sa saveur très piquante et son arôme fort. Une fois récolté, il est séché. Cette épice s'utilise dans la cuisine indonésienne, thaïlandaise et asiatique pour ajouter une chaleur intense aux plats. Elle est souvent utilisée dans les plats épicés, les sauces, les soupes, les sautés et les marinades. Lors de la cuisson, l'ajouter entier pour infuser sa saveur, puis le retirer avant de servir. Il est important de noter que ce piment est extrêmement piquant, et il est recommandé de l'utiliser avec précaution, en commençant par de petites quantités selon tolérance au piquant.
Romarin moulu - 500 g à 1 kg - 1 kg
Le romarin est une herbe aromatique. Il est dérivé des feuilles du romarin, une plante à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne. Le romarin moulu est obtenu à partir des feuilles de romarin séchées. Le romarin a une saveur forte et résineuse, avec des notes boisées, citronnées et légèrement amères. Il s'utilise comme assaisonnement pour parfumer et rehausser une variété de plats, notamment les viandes, les volailles, les légumes rôtis, les sauces, les marinades et les plats à base de pommes de terre. Il peut également être utilisé pour infuser des huiles, des vinaigrettes et des boissons.
Betterave rouge poudre BIO - 500 g à 1 kg - 500 g
La poudre de betterave rouge bio est un ingrédient naturel et polyvalent, obtenu à partir de betteraves rouges biologiques soigneusement déshydratées et finement moulues. Riche en pigments naturels et nutriments, elle offre une saveur douce et légèrement sucrée, tout en apportant une teinte rouge éclatante à vos préparations. En charcuterie elle constitue un colorant naturel idéal, parfait pour donner une teinte rouge appétissante aux saucisses, pâtés, terrines ou galantines, tout en répondant aux attentes des consommateurs recherchant des produits sans additifs artificiels. Elle améliore l’aspect visuel des préparations tout en restant saine et naturelle. Se référer au code des usages. Pour les traiteurs, cette poudre est idéale pour personnaliser des purées, sauces, garnitures, pâtes fraîches, pains ou verrines. Elle permet de sublimer les plats avec une touche visuelle et gustative raffinée. Pratique et facile à utiliser, la poudre de betterave rouge bio est l’ingrédient parfait pour allier esthétique, saveur et naturalité !
Chlorure de Potassium (e508)- 1 kg
Le chlorure de potassium (E508) est produit par évaporation de l'eau de mer. Son aspect est donc celui de cristaux fins de couleur blanche. Il s'utilise comme substitut du sel de table ordinaire (chlorure de sodium) pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de sodium. Il est également utilisé comme complément alimentaire pour compenser les carences en potassium dans l'alimentation. Le chlorure de potassium peut être utilisé comme assaisonnement pour les plats, en remplacement partiel ou total du sel de table. Son utilisation permet de réduire la teneur en sodium des aliments tout en conservant une saveur salée. Propriétés techniques En tant qu’additif alimentaire (E508), il joue également un rôle de stabilisant et d’agent d’épaississement dans diverses préparations. Son utilisation permet d’améliorer la texture et de prolonger la conservation de nombreux produits transformés. Polyvalent et efficace, le chlorure de potassium est une alternative intéressante au sel classique, adaptée aux enjeux de santé et de nutrition modernes. Dosage : 5 à 7g par kg.
Persillade sans sel BIO - 1 kg
La persillade sans sel se présente sous la forme d’une poudre contenant des morceaux. Elle a un goût aromatique, spécifique avec des marquants d’ail. S’utilise au quotidien, et est idéal pour faire des sauces dips, du beurre d’escargot ou pour assaisonner vos salades. Elle est également particulièrement indiquée pour enrober les fromages frais, auxquels l'épice confère une saveur aromatique succulente. Se dose selon goût, ou : 30 g/kg pour la viande 70 g/kg pour du beurre d’escargot 50 g/kg pour les sauces dips Sans sel.
Gelée Maître Traiteur (ambrée) - 1 à 10 kg - 1 kg
Simple et rapide à préparer, cette gelée ambrée est parfaite pour le décor de pâté, les aspics, presskopf, et d'autres encore ! C'est une gelée aromatisée. Dosage : 40-80 g par litre d'eau bouillie. À 60°C incorporer la gélatine.
Merguez super Rouge avec sel - 2 kg
Assaisonnement pour merguez avec sel, au goût équilibré légèrement piquant. Produit idéal pour de bonnes et belles merguez. Il contient déjà les auxiliaires technologiques nécessaires à la bonne tenue, à la couleur et à la conservation des merguez. Sa formulation permet d’obtenir un résultat homogène, aussi bien visuellement qu’en bouche. Dosage : 55g/ kilo de masse. Ne plus rajouter de sel.
Thym émincé - 500 g à 1 kg
Le thym émincé est une herbe aromatique obtenue à partir des feuilles du thym. Les feuilles séchées sont finement coupées en morceaux. Le thym présente une saveur prononcée, légèrement citronnée et terreuse. Il s'utilise comme assaisonnement dans une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades, les viandes et les légumes.
Persillade sans sel Bio - 80g
Ce produit est une persillade sans sel Bio. Il se présente sous la forme d’une poudre contenant des morceaux. Il a un goût aromatique, spécifique avec des marquants d’ail. La persillade s’utilise au quotidien, et est idéale pour faire des sauces dips, du beurre d’escargot ou pour assaisonner vos salades. Dosage selon goût, ou alors : 30 g/kg pour la viande 70 g/kg pour du beurre d’escargot 50 g/kg pour les sauces dips
Badiane anis étoile entier - 500 g à 1 kg - 500 g
Anis étoilé / Badiane entière.
Pâté de viande fin en croute - 1 kg
Assaisonnement pour pâte lorrain, pâté en croute, tourtes, les friands. Dosage : 4 g par kg de mêlée
Saucisse à frire blanche extra - 1 kg
Mélange d'épices sans sel adapté pour la fabrication de saucisse à frire blanche. Dosage : 4g/ kg
Bouillon de légumes Bio - 1 à 5 kg - 1 kg
Bouillon de légumes bio en poudre, idéal pour l'assaisonnement de tous types de préparations. Dosage : 20 g par litre d'eau. Ne plus rajouter de sel
Combi sec - 1 kg
Assaisonnement complet avec aromatisation, sans sel pour la fabrication de saucisson sec ou saucisse sèche fumée. Dosage : 10 g par kg de masse. Rajouter le sel ordinaire selon habitude ou 25 g par kg de masse.
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Depuis 1959, la société Carla fait vibrer les papilles des professionnels des métiers de bouche. Parmi nos 800 références de produits, vous trouverez des épices simples et composées, des marinades, des aides culinaires, des mélanges d’épices pour charcuterie ou fromagerie, en bio ou conventionnel ! Il y a de quoi faire ! CARLA soutient les bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs, fromagers, et autres artisans, bio ou non, dans l’exercice et l’excellence de leurs métiers. Nos produits s’adressent aussi aux gourmets, qui exercent leur passion à domicile ou qui se lancent dans la création de leur activité. Installée en Alsace à La Claquette, notre équipe élabore, mélange, conditionne et distribue nos produits dans toute la France. Au service de vos besoins, CARLA participe avec vous à la création de mélanges d’épices sur-mesure, pour vous permettre de vous démarquer de la concurrence avec des recettes uniques ! Contactez-nous via le formulaire de contact ou au 03 88 55 41 52
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