Avis clients de Gina-epices

Préparation pour rhum arrangé N° 1 : le Diabolique

Préparation pour Rhum Arrangé Le Diabolique – Explosion d’Épices et de Feu Un mélange 100% naturel pour les amateurs de rhum intense et épicé Vous cherchez une expérience gustative hors du commun ? Laissez-vous séduire (ou terrifier !) par Le Diabolique, une préparation artisanale pour rhum arrangé, spécialement conçue pour les amateurs de sensations fortes. Cette recette unique mêle des ingrédients puissants et naturels qui réveilleront vos papilles à chaque gorgée. µConfectionnée dans notre atelier en petites séries, cette préparation explosive est présentée dans un sachet en tissu, prêt à l’emploi pour aromatiser 1 litre de rhum. Que vous soyez amateur éclairé ou curieux en quête d’un rhum vraiment original, Le Diabolique est une invitation à sortir des sentiers battus. Une composition épicée pour un goût inoubliable Ce mélange diabolique se compose d’ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur intensité aromatique et leur qualité : Écorces de citron : apportent une fraîcheur acide et équilibrent les épices. Flakes de gingembre : notes chaudes et toniques, signature d’un rhum corsé. Tiges de citronnelle : accent végétal citronné, pour une touche exotique. Réglisse : douceur terreuse et sucrée, idéale pour harmoniser les saveurs. Piment oiseau : la touche brûlante, pour les palais courageux ! Clous de girofle : épice chaude et boisée, au parfum pénétrant. Chaque ingrédient est 100% naturel, sans additifs ni arômes artificiels, pour un rhum arrangé authentique et puissant. Une étiquette est fournie pour identifier votre bouteille. Comment préparer le rhum arrangé ? Dans un bocal d'un litre ajouter : . Le sachet d'épices . 10 cl de sirop de canne. . Compléter à un litre avec un rhum blanc agricole. . Remuer le bocal tous les jours pendant un mois. . Mettre en bouteille avec un piment. Comment déguster le rhum arrangé ? Voici quelques conseils pour déguster au mieux le rhum arrangé Le Diabolique, afin de profiter pleinement de ses arômes puissants et épicés : - Pur, en dégustation lente Le Diabolique est un rhum arrangé intense. Servez-le à température ambiante dans un petit verre type tumbler ou verre à rhum. Prenez le temps de le sentir avant chaque gorgée : le nez vous révélera des notes citronnées, épicées et pimentées. En bouche, laissez les arômes se développer lentement. Idéal en digestif, après un bon repas. -  Avec un glaçon  Si le feu du piment est trop fort pour vous, ajoutez un glaçon. Cela va légèrement adoucir les arômes et atténuer le piquant, tout en conservant la richesse du mélange. - En cocktail épicé Le Diabolique peut également être utilisé comme base de cocktail. Voici une idée : Cocktail Diable Tropical : 4 cl de rhum arrangé Le Diabolique 2 cl de jus de citron vert 6 cl de jus d’ananas ou de mangue Glaçons Option : un trait de sirop de sucre de canne si vous aimez plus doux Secouez et servez dans un verre long drink. Le contraste entre le fruité et le piquant est exceptionnel ! - En accompagnement culinaire Servez un petit verre avec : Un dessert chocolaté : mousse au chocolat noir, fondant, truffes Un plateau de fromages puissants : comme un comté affiné ou un bleu Des plats exotiques : plats antillais, grillades, ou plats thaï légèrement relevés  Petit conseil d’expert : Laissez le rhum reposer quelques secondes en bouche avant d’avaler. Cela permet aux huiles essentielles des épices de se révéler complètement.

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Poivre Voatsiperifery - Poivre noir sauvage de Madagascar

Ce poivre sauvage piper bourbonense est un poivre à queue, on l’appelle également poivre bourbon. Il doit son nom, non pas du lieu où il est récolté, mais de « voa » qui signifie fruit et « tsiperifery» qui signifie plante en malagasy la langue maternelle et officielle de Madagascar. Cette baie est le fruit d’une liane qui ne pousse qu’à l’état sauvage sur des grands arbres des forêts tropicales au sud-est de Madagascar. Sa récolte ne peut se faire qu’à la main, au prix d’un effort extraordinaire car les baies se trouve généralement sur la canopée perchée à plusieurs dizaines de mètres au sommet des arbres. Seuls quelques communautés de villages en assurent la cueillette. Sa rareté est grande car ce poivre piper borbonense est une espèce endémique poussant exclusivement sur l’île de Madagascar. Il présente une taille plus petite que son cousin piper negrum, côté saveur ce poivre offre des saveurs beaucoup plus douces et nuancées que le poivre noir commun. Il offre des notes aromatiques douces et fruitées avec une pointe de boisé et d’acidulé. Son piquant est bien présent sans jamais être agressif, sa longueur en bouche épicée est remarquable. Ce poivre fait partie des meilleurs poivres du monde... Conditionnement : En sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation. En moulin à poivre en verre réutilisable. Comment utiliser le poivre noir voatsiperifery ? Ce poivre exceptionnel de par sa méthode de cueillette et de ses saveurs se suffit à lui-même pour assaisonner un plat. Il serait dommage de l’associer avec d’autres épices ou avec des plats aux saveurs prononcées. On préférera l’utiliser au moulin directement dans l’assiette en réglant une mouture plutôt concassée que fine. Afin de profiter de sa palette aromatique il faut éviter de le moudre en avance et ne surtout pas utiliser de moulin électrique. De même on s'abstiendra de lui faire subir des températures élevées lors de cuissons longues. Il est parfait sur des grillades de bœuf, d’agneaux, de porc… sur des salades de tomates ou de légumes cuits. Personnellement je le trouve exquis en association avec des pois chiches accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de sel de Noirmoutier. Côté sucré, son association avec les fruits rouges ou avec le chocolat donne un résultat gastronomique indéniable !! Idée de recette : Mousse au chocolat au poivre voatsiperifery  Ingrédients pour 4 personnes :    - 6 œufs    - 20 g de farine   - 150 g de beurre     - Poivre voatsiperifery quelques tours de moulin   - 200 g de bon chocolat noir   - 150 g de cassonade Préparation : . Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. . Donner quelques tours de moulin de poivre voatsiperifery . Séparer les blancs des jaunes des œufs, monter les blancs en neige bien ferme. . Ajouter les jaune d’œufs au chocolat fondu chaud en mélangeant fortement, puis incorporer petit à petit et délicatement les blancs en neige. . Réserver au frais pendant 3-4 heures pour bien figer la mousse. . Laisser le moulin à poivre à portée de vos convives afin qu’ils puissent suivant leur gout redonner un tour de moulin sur leur mousse.  . La quintessence : accompagner cette mousse d’un vin rouge de Rivesaltes ou de Maury !

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Gingembre - Gélules 460 mg

Le gingembre Zingiber officinale est riche en substances intéressantes du point de vue nutritionnel. Ingrédients pour 3 gélules: - Gingembre : 1380 mg - Gélatine : .......360 mg Conseils d'utilisations : 2 à 3 gélules par jour. Ne pas dépasser la dose recommandée. Tenir hors de portée des enfants. Ne peut se substituer à un régime alimentaire sain et varié. Femmes enceintes et enfants demander conseil à votre médecin Complément alimentaire enregistré auprès de la DGCCRF sous le n° 2023-7-301

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Sel pour viandes rouges

Sel pour Viandes Rouges – Un assaisonnement épicé et savoureux Sublimez vos viandes rouges avec un mélange d'épices riches et parfumées Le Sel pour Viandes Rouges est un mélange raffiné conçu pour mettre en valeur toutes les saveurs de vos viandes rouges, qu’il s’agisse de steaks, rôtis, côtelettes ou barbecues. Ce sel, élaboré à base de sel saunier de Camargue, d’épices chaudes et puissantes et d’herbes aromatiques, apportera à vos plats une richesse gustative et une note piquante irrésistible. Le Sel pour Viandes Rouges est composé des ingrédients suivants : Sel saunier de Camargue : récolté de manière traditionnelle dans les marais salants de la Camargue, ce sel est riche en minéraux et constitue une base parfaite pour assaisonner les viandes. Paprika : apportant une touche douce et légèrement fumée, le paprika accentue la saveur des viandes rouges avec une note sucrée et épicée. Cumin : une épice chaleureuse au goût légèrement boisé et citronné, parfaite pour accompagner les viandes rouges. Ail et Oignon : ces ingrédients apportent une profondeur de saveur savoureuse et umami, en soulignant les arômes des viandes grillées. Moutarde jaune et noire : ajoutent une touche piquante et légèrement acidulée qui réveille les papilles. Piment de Cayenne : pour une légère touche de chaleur et un kick épicé, parfait pour relever le goût des viandes rouges. Thym : cette herbe méditerranéenne apporte des arômes frais et terriens qui se marient à merveille avec les autres épices. Ce mélange unique transforme chaque bouchée de viande en un véritable festin de saveurs. Comment utiliser le Sel pour Viandes Rouges ? Le Sel pour Viandes Rouges est extrêmement polyvalent et peut être utilisé de diverses manières pour rehausser vos plats. Idéal pour toutes vos viandes rouges, il se prête aussi à une large gamme de recettes. Viandes grillées ou rôties : Saupoudrez généreusement vos steaks, côtelettes d'agneau, rôtis de bœuf ou filets mignons de Sel pour Viandes Rouges avant de les cuire à la poêle ou sur le gril. Massez la viande avec le sel et laissez reposer quelques minutes avant de cuire pour que les épices imprègnent bien la viande. Utilisez ce sel comme marinade en mélangeant avec de l’huile d'olive, de l'ail haché et du vin rouge pour une marinade savoureuse. Viandes pour barbecue ou grillades : Pour un barbecue réussi, saupoudrez le Sel pour Viandes Rouges sur vos brochettes de bœuf, côtelettes de porc, ou hamburgers maison avant de les mettre sur le grill. Le sel se combine parfaitement avec une sauce barbecue maison ou un ketchup épicé pour intensifier les saveurs fumées et épicées. Viandes en sauce : Ajoutez-le à vos sauces à la moutarde, sauces au vin rouge ou sauces à la tomate pour rehausser le goût et ajouter une touche épicée. Il peut aussi être utilisé pour assaisonner des casseroles de viande ou des ragouts, en apportant de la profondeur et de la complexité à vos plats. Le Sel pour Viandes Rouges constitue également un cadeau idéal pour les amateurs de viande et les passionnés de cuisine épicée. Présenté dans un joli pot ou un packaging élégant, il est parfait pour offrir lors d’une fête ou d’un anniversaire, ou encore à l'occasion d’un repas entre amis. Composition :    - Sel saunier de Camargue    - Paprika    - Cumin    - Ail    - Oignon    - Moutarde jaune et noire *    - Piment de Cayenne    - Thym Allergène* Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Contient des graines de moutardes jaune et noire Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Idée de recette :  Tartare de Bœuf et crème d'avocat au citron vert Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de viande de bœuf de qualité (filet ou contre-filet), hachée finement 2 cuillères à soupe de Sel pour Viandes Rouges 1 petite échalote, finement hachée 1 cuillère à soupe de moutarde douce (ou à l'ancienne selon vos préférences) 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 2 jaunes d'œufs Poivre noir moulu Pour la crème d'avocat au citron vert : 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés Le jus d'un citron vert 1 cuillère à soupe de yaourt nature épais Sel pour Viandes Rouges Poivre noir Préparation : - Placez la viande de bœuf hachée dans un bol. Ajoutez les échalotes hachées, les câpres (si vous les utilisez), la moutarde, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique blanc. - Assaisonnez généreusement avec le Sel pour Viandes Rouges et le poivre noir fraîchement moulu. - Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se diffusent uniformément dans la viande. - Enfin, incorporez délicatement les jaunes d'œufs. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et homogène. La moutarde et l'œuf aideront à lier le tout.: - Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les avocats, le jus de citron vert, le yaourt nature, une pincée de Sel pour Viandes Rouges et un peu de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. - Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de lait pour l'adoucir et obtenir la texture souhaitée. - Répartissez le tartare de bœuf sur les assiettes en formant un petit tas à l'aide d'un cercle à pâtisserie pour une présentation soignée (facultatif). - Disposez une cuillerée généreuse de crème d'avocat au citron vert à côté du tartare. Vous pouvez également garnir d'une feuille de roquette pour ajouter une note fraîche et croquante. - Pour un peu de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques grains de grenade ou des noix de pécan concassées sur le dessus. - Servez immédiatement avec  des chips de légumes maison pour accompagner ce plat raffiné.  

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Sucre de dattes

Le sucre de dattes est  obtenu à partir de dattes déshydratées et moulues en une fine poudre. Contrairement aux sucres raffinés, le sucre de dattes conserve l’ensemble des nutriments présents dans le fruit entier, ce qui en fait une alternative plus saine pour sucrer les aliments et les boissons. Le processus de fabrication du sucre de dattes est relativement simple. Les dattes sont d’abord soigneusement sélectionnées, puis dénoyautées et déshydratées. Ensuite, elles sont broyées jusqu’à obtenir une poudre fine qui ressemble à du sucre brun. Ce procédé minimaliste permet de préserver les fibres, les vitamines et les minéraux présents dans les dattes, notamment le potassium, le magnésium, et le fer. Le sucre de dattes possède une saveur douce et caramélisée, rappelant le goût riche et sucré des dattes fraîches. Cette saveur unique le rend idéal pour une variété d’utilisations culinaires. Il peut être incorporé dans les pâtisseries, les desserts, les smoothies, et même certains plats salés pour ajouter une note sucrée subtile et naturelle. Cependant, il est important de noter que, contrairement au sucre granulé classique, le sucre de dattes ne se dissout pas aussi facilement dans les liquides, ce qui peut limiter son usage dans certaines recettes nécessitant une dissolution complète du sucre. En plus de son profil nutritionnel avantageux, le sucre de dattes est également apprécié pour son faible indice glycémique. Cela signifie qu’il a un impact moindre sur les niveaux de glucose dans le sang par rapport aux sucres raffinés. Ce produit 100% naturel est conditionné dans notre atelier artisanal dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser le sucre de dattes ? Le sucre de dattes est une alternative naturelle et nutritive au sucre raffiné. Pour l'utiliser, remplacez-le simplement par du sucre blanc dans vos recettes. Il est idéal pour sucrer les smoothies, les yaourts, et les céréales. Dans la pâtisserie, ajoutez-le aux gâteaux, biscuits, et muffins pour une saveur riche et caramélisée. Lors de la cuisson, notez qu'il ne se dissout pas aussi bien que le sucre blanc, donc il est préférable de l'utiliser dans des recettes où une texture granuleuse est acceptable. Vous pouvez également saupoudrer le sucre de dattes sur des fruits frais ou des salades pour une touche sucrée. Idée de recette : Biscuits sablés au sucre de dattes Ingrédients pour 4 personnes: - 200 g de farine - 100 g de sucre de dattes - 150 g de beurre froid coupé en petits morceaux - 1 jaune d'œuf - 1 pincée de sel - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Préparation : - Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de dattes et la pincée de sel. -  Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. -  Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. -  Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. -  Préchauffez votre four à 180°C (350°F). -  Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 0,5 cm. -  Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. - Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. -  Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster. Quelles sont les vertus du sucre de dattes ? Le sucre de fleur de dattes est un véritable concentré de nutriments ! Il est riche en potassium, cuivre, zinc ou encore fer. Il est également une excellente source d'antioxydants et de vitamine B9, B1, B5, B6 et C qui jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme. Le sucre de fleur de dattes se distingue également des autres types de sucre par son indice glycémique bas.

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Piment langue d'oiseau

  Le piment langue d'oiseau, Capsicum frutescens, également connu sous le nom de piment oiseau, est un petit piment rouge originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il est largement utilisé dans les cuisines d'Amérique latine, des Caraïbes et d'Asie. Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre 50 000 et 100 000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments forts. L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser les piments langue d’oiseau en cuisine ? Le piment langue d'oiseau peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Voici quelques exemples d'utilisation : - Entier : il est souvent utilisé entier pour infuser les plats et les sauces. On peut le laisser entier ou le piquer à l'aide d'un couteau pour libérer davantage de piquant. - Écrasé : pour une utilisation plus intense, le piment peut être écrasé à l'aide d'un mortier et ajouté directement dans la préparation. Le piment langue d'oiseau est particulièrement apprécié dans la cuisine antillaise et peut être utilisé pour préparer des rougails, des marinades, des viandes grillées, des soupes et des potages, ainsi que pour relever le goût de nombreux légumes. Il est important de se rappeler que le piment est très puissant et doit être utilisé avec précaution, en fonction de son niveau de tolérance au piquant. Idées de recettes Salade de papaye verte pimentée Ingrédients pour 4 personnes :   - 1 papaye verte   - 1 petit oignon rouge   - 2 gousses d'ail   - 1 piments langue d'oiseau (ou plus selon votre goût)   - 1 cuillère à soupe de sucre   - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)   - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert   - Quelques feuilles de coriandre Préparation :    - Couper le piments langue d'oiseau en petits morceaux et le faire macérer dans le nuoc man et le jus de citron pendant 1h00.    - Éplucher la papaye verte, râper-la et réserver dans un grand bol.    - Hachez finement l'oignon rouge et l'ail et ajoutez-les à la papaye.    - Ajouter la sauce pimentée et laisser la salade reposer pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.    - Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche. Cette salade est idéale pour accompagner des plats épicés, comme du poulet curry ou du boeuf satay.

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Cajun BBQ Rub n°4 - Marinade sèche de La Louisiane

Cajun BBQ Rub : Le Mélange d'Épices Authentique de Louisiane pour des Grillades Pleines de Saveurs Un Rub emblématique de la cuisine cadienne Le Cajun BBQ Rub, originaire de Louisiane, est un véritable concentré de saveurs du sud des États-Unis. Ce mélange d'épices sec est une référence incontournable de la cuisine cadienne, issue d’un métissage culturel unique. Influencée par les traditions françaises, créoles, espagnoles et amérindiennes, la gastronomie louisianaise est riche, généreuse et épicée. Idéal pour vos cuissons au barbecue, ce Rub cajun est spécialement conçu pour rehausser les plats à base de poulet, de porc, de pommes de terre, mais aussi de fruits de mer. Son parfum fumé et légèrement pimenté fait de chaque bouchée une explosion de goût. Une composition 100% naturelle et artisanale Élaboré dans notre atelier artisanal, le Cajun BBQ Rub est un produit naturel, sans additifs ni conservateurs. Nous sélectionnons soigneusement chaque ingrédient pour garantir une qualité optimale. Composition :  Sel de mer ​Cassonade Coriandre Paprika Moutarde* Marjolaine Oignon Ail Thym Piment de Cayenne allergène* Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé  spécialement adapté à une longue conservation. L’équilibre entre les épices douces et les épices piquantes fait de ce Rub un assaisonnement parfaitement dosé. La cassonade apporte une touche sucrée qui caramélise à la cuisson, tandis que le piment de Cayenne relève le goût sans être trop agressif. Information allergènes : Présence de moutarde L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser le Cajun BBQ Rub en cuisine ? Le mot "Rub" vient de l’anglais et signifie "frotter". Ce type d’assaisonnement s’utilise principalement en marinade sèche. Il suffit de frotter généreusement la viande avec le mélange d’épices pour bien l’imprégner. Nos conseils d'utilisation : Saupoudrez la viande (poulet, côtes de porc, crevettes, etc.) avec le Rub. Massez vigoureusement avec les mains, éventuellement avec un peu d’huile d’olive. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Faites griller au barbecue, à la plancha ou au four. Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou de pommes de terre rôties. Idées recettes : Côtes de porc au Cajun Rub Envie de surprendre vos invités lors d’un barbecue ? Essayez cette recette simple et savoureuse : Ingrédients : 4 côtes de porc 2 cuillères à soupe de Cajun BBQ Rub 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Saupoudrez généreusement les côtes de porc de Cajun Rub. Massez-les avec de l’huile d’olive pour bien faire pénétrer les épices. Placez-les au frais pendant au moins 3 heures. Faites-les griller à feu moyen sur le barbecue, environ 6 minutes de chaque côté. Servez immédiatement, avec une salade fraîche ou du maïs grillé. Pourquoi choisir notre Cajun BBQ Rub ? ✔ Artisanal et naturel : Sans conservateurs, sans additifs. ✔ Emballage éco-responsable : Sachet kraft refermable. ✔ Saveurs authentiques : Un goût fidèle à la tradition culinaire de Louisiane. ✔ Polyvalent : Parfait pour viandes, légumes, poissons et fruits de mer. Commandez votre Rub Cajun dès maintenant ! Offrez à vos plats une touche du Sud des États-Unis avec notre mélange d'épices Cajun BBQ Rub. Que vous soyez amateur de grillades, passionné de cuisine du monde ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce Rub deviendra vite un indispensable de votre cuisine.  

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Mélange d'épices spécial charcuterie

  Ce mélange est de qualité surfine, l'ensemble de ses ingrédients est moulu très finement pour en extraire un maximum de parfum. Il s'utilise à la manière d' un quatre épices en relevant le goût de vos préparations charcutières : saucissons, saucisses, pâtés, terrines, boudins...   Composition :     - Romarin    - Coriandre    - Laurier    - Gingembre    - Fenouil    - Anis    - Girofle    - Cannelle    - Noix muscade    - Poivre Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser le mélange spécial charcuterie en cuisine ? Dosage conseillé : 5- 10 g par kg Son utilisation en charcuterie est incontournable et chaque pâté ou terrine que vous élaborerez sera agréablement parfumés par une pointe de couteau de ce mélange. Dosé avec parcimonie il sublimera votre foie gras mi-cuit en apportant une touche de fraîcheur. Vous l’utiliserez également sur vos viandes  rouges en marinade, civets, daubes, mais aussi dans vos tajines et couscous ainsi que dans vos sauces pour leur donner un léger gout épicé. Côté sucré il ne sera pas en reste : vous l’utiliserez dans vos salades de fruits, sur vos tartes aux pommes ou encore et surtout dans vos biscuits et sablés, sans oublier vos gâteaux. Saupoudré après cuisson sur une tarte aux pommes, ajouté à vos pâtes à crêpes ou à gaufre il surprendra le palais de vos convives par la rondeur de ses saveurs.

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Sel à l'ail noir

Sel à l’Ail Noir – L’umami raffiné dans votre assiette Une fusion subtile entre minéralité et profondeur aromatique Le sel à l’ail noir est un assaisonnement d’exception, né de la rencontre entre sel marin de qualité et ail noir fermenté, un ingrédient précieux aux arômes complexes. L’ail noir, issu de la fermentation lente de l’ail blanc à basse température et forte humidité, révèle des saveurs douces et profondes : notes de balsamique, réglisse, prune, et vinaigre doux, sans aucune agressivité ni amertume. Marié à un sel naturel non raffiné, ce condiment développe une saveur umami, riche, subtile et enveloppante. Un must-have en cuisine pour les amateurs de goûts ronds, profonds et modernes. Un sel aromatisé noble et original Le sel à l’ail noir n’est pas un simple mélange : c’est un accord de terroir et de technique. L’ail noir est réduit en poudre puis soigneusement intégré au sel, de façon homogène, pour que chaque pincée apporte son parfum doux et envoûtant. Ce mélange unique est : 100 % naturel : sans arômes artificiels ni additifs, Riche en umami, la cinquième saveur qui amplifie le goût des aliments, Idéal pour rehausser sans dominer. Pourquoi choisir le Sel à l’Ail Noir ? Un profil gustatif incomparable Contrairement à l’ail cru ou même rôti, l’ail noir n’est pas piquant ni agressif. Sa fermentation lui confère : Une douceur caramélisée, Des notes de fruits secs et vinaigrées, Une profondeur légèrement sucrée-salée. Le sel vient équilibrer l’ensemble et souligner le goût naturel des plats sans jamais saturer le palais. Polyvalent et moderne Ce sel aromatisé est un outil de créativité culinaire : Pour des plats gastronomiques ou du quotidien, Utilisable à chaud comme à froid, Aussi bon sur une viande que sur un dessert audacieux. Idées d’utilisation en cuisine Sur vos viandes et poissons Sublime une côte de bœuf en finition, Apporte de la profondeur à un magret de canard ou un filet de poisson blanc, Excellent sur des brochettes végétales ou marinades asiatiques. Avec les légumes et céréales Rehausse un risotto aux champignons, un plat de lentilles corail, ou une purée maison, Ajoute une note umami aux pommes de terre rôties, aubergines grillées ou œufs brouillés. En touche originale Sur une burrata, des popcorn salés, ou des chips maison, Dans une vinaigrette au sésame ou une sauce soja-miel, Même en finition sur une crème de courge ou un velouté de champignons. Un produit raffiné, pour sublimer sans effort Le Sel à l’Ail Noir est une solution idéale pour tous ceux qui souhaitent : Cuisiner simplement avec du goût et du raffinement, Explorer des saveurs umami typiques de la cuisine japonaise, coréenne ou fusion, Surprendre avec un produit à la fois gourmet et accessible. Il suffit d’une pincée pour transformer un plat ordinaire en une expérience gustative unique, douce, complexe et totalement envoûtante. Offrez à votre cuisine une touche de sophistication Utilisé par de grands chefs mais accessible à tous, le Sel à l’Ail Noir deviendra vite un allié de vos plats du quotidien. Il se conserve facilement, s’utilise à froid comme à chaud, et ne nécessite aucune compétence technique pour libérer tout son potentiel. Adoptez-le dans votre cuisine et laissez l’umami parler à votre place. Composition :    - Sel fin de mer 70%    - Ail noir ...........30% Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé hermétique spécialement adapté à une longue conservation. Idée de recette Pommes de terre rôties au sel à l'ail noir Ingrédients pour 4 personnes : - 1 kg de pommes de terre rouges, coupées en morceaux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sel à l'ail noir Préparation : - Préchauffez votre four à 200°C. - Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l'huile d'olive et le sel à l'ail noir. - Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson. - Faites cuire au four pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. - Servez chaud en garnissant éventuellement avec un peu de persil frais pour ajouter de la couleur. Cette recette est simple et rapide à préparer, et elle est délicieuse en accompagnement pour divers plats, tels que le poulet, le poisson ou les légumes grillés. Le sel à l'ail noir ajoute une saveur unique et délicieuse à ces pommes de terre rôties, qui seront une délicieuse alternative à des pommes de terre ordinaires.    

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Échalote semoule

  L'échalote Allium cepa est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, comme l'ail et l'oignon. Elle est très présente dans la cuisine Française mais aussi dans les cuisines Thaïlandaise, Vietnamienne, Chinoise, Indienne et Créole.  L’échalote semoule déshydratée est 100% naturelle, elle conserve son parfum intense mais elle est beaucoup plus douce que la fraîche et offre une texture croustillante. Les échalotes sèches remplacent facilement les échalotes fraîches qui peuvent parfois manquer dans une cuisine.  Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser les échalotes séches en cuisine ? Vous pouvez utiliser les échalotes sèches telles quelles, elles apporteront à vos plats de la douceur et du croquant. Elles relèveront une simple salade, parfumeront vos soupes, potages et veloutés. Assaisonnez vos poêlées de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, de champignons, d'épinards ou d’haricots verts en soupoudrant quelques pincées d’échalotes déshydratées. En macération, l’échalotte aromatisera vos vinaigres et huiles maisons pour accompagner les crustacés, les fruits de mer : huitres, moules… les crudités, salades... Réhydratées quelques minutes dans de l'eau, du bouillon ou du vin, elles seront parfaites pour apporter ce petit goût d'échalote à un beurre blanc, une sauce Béarnaise, Gribiche, Bordelaise... L’échalote sèche se glisse dans les omelettes et accompagne très bien les plats de viandes blanches ou rouges, notamment l'onglet de bœuf et le magret de canard. Elle conviendra également aux poissons, crevettes, fruits de mer et tout particulièrement aux moules marinières. Idées de recettes Beurre blanc nantais Ingrédients :    - 300 g de beurre doux    - 10 cl de vinaigre blanc    - 10 cl de vin blanc    - 3 c à s d’échalote semoule    - Poivre, sel Préparation : - Réhydratez les échalotes dans un peu d’eau puis faites-les suer quelques minutes à feu doux. - Ajoutez le vinaigre et le vin blanc puis faites réduire au maximum. - Incorporez le beurre en petits morceaux et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez. - Servez cette sauce avec un poisson ! Tartelettes champignons et chorizo Ingrédients (4 personnes) :    - 300 g de champignons de Paris    - 4 c à s d’échalote semoule    - 1 pâte brisée    - 6 tranches de chorizo fort    - 3 portions de Kiri    - 2 œufs    - 10 cl de lait    - Huile d’olive    - Sel Préparation : - Emincez les champignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. - Salez et ajoutez l’échalotte en semoule. Préchauffez le four à 200°C (th.6). - Garnissez de pâte quatre moules à tartelettes et piquez les fonds de tarte avec une fourchette. - Lorsque les champignons et les échalotes sont bien dorés, répartissez-les dans les moules et ajoutez le chorizo coupé en morceaux. - Ecrasez les portions de Kiri à la fourchette dans un bol, ajoutez les œufs et le lait puis salez et mélangez. - Versez dans les tartelettes et faites cuire 30 minutes environ.  

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Prime Rib BBQ Rub n°25 - Marinade sèche pour côte de bœuf

Prime Rib BBQ Rub – Le rub idéal pour sublimer votre côte de bœuf Un rub d’exception pour les grandes pièces de bœuf Le Prime Rib BBQ Rub est un mélange d’épices artisanal spécialement élaboré pour magnifier les pièces nobles de bœuf, et notamment la côte de bœuf. Inspiré des traditions américaines du barbecue, ce rub sec associe douceur, chaleur et caractère, pour révéler toute la richesse d’un morceau de viande de qualité. Son profil aromatique équilibré, à la fois intense et subtil, en fait l’assaisonnement parfait pour toutes les cuissons de bœuf à haute température : barbecue, plancha, fumoir ou four. Composition :     - Cassonade    - Sel de mer    - Paprika    - Ail    - Oignon    - Thym    - Romarin    - Basilic    - Fenouil    - Piment de Cayenne Élaboré dans notre atelier à partir d’ingrédients 100 % naturels, ce rub ne contient ni additif, ni conservateur, ni arôme artificiel. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé parfaitement hermétique, afin de garantir une longue conservation tout en préservant les arômes. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser le Prime Rib BBQ Rub en cuisine ? Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices. Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques au frais. Idée de recette Côte de bœuf grillée caramélisée BBQ Ingrédients : - 1 côte de bœuf (1,2 à 1,5 kg) - 2 c. à soupe de Prime Rib Rub - Huile d’olive  Préparation : Enduisez la côte de bœuf de rub. Laissez reposer 2 à 4 h au frais. Faites chauffer votre barbecue à feu indirect (120 °C). Placez la viande côté os vers la source de chaleur. Laissez cuire doucement jusqu’à atteindre 50–52 °C à cœur (cuisson saignante). Terminez en saisissant la viande 2 minutes de chaque côté à feu vif. Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium avant de trancher. Résultat : une croûte croustillante, une chair fondante et juteuse, et des arômes irrésistibles. Astuces d’utilisation Bien que pensé pour la côte de bœuf, ce rub fonctionne aussi parfaitement avec : - Entrecôtes - Bavettes - Rôtis de bœuf - Jarrets braisés - Pièces à griller de veau ou de gibier Il peut également s’utiliser comme base d’aromatisation pour des beurres composés, sauces au yaourt, ou même pour parfumer des pommes de terre rôties. Un indispensable pour les amateurs de viande Le Prime Rib BBQ Rub est l’assaisonnement idéal pour tous les amateurs de viande rouge. Il respecte et sublime la noblesse des belles pièces, leur apporte profondeur, caractère, et une délicieuse croûte dorée. En quelques gestes, il transforme une simple côte de bœuf en un plat digne des plus grands steakhouses américains.

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Lamb BBQ Rub n°17 - Marinade sèche pour l'agneau

Lamb BBQ Rub : le mélange d’épices incontournable pour sublimer l’agneau grillé Un rub aux saveurs épicées venu d’Amérique du Nord Le Lamb BBQ Rub est un mélange d’épices originaire d’Amérique du Nord, conçu spécialement pour rehausser les grillades d’agneau. Ce rub sec, au profil aromatique riche, épicé et légèrement floral, est l’allié idéal pour préparer des côtelettes, gigots ou brochettes d’agneau dignes des plus grands barbecues du continent américain. Combinant des épices orientales et herbes robustes, ce rub assure une croûte parfumée, une viande juteuse, et des saveurs à la fois profondes et équilibrées. Il s’inspire de la tradition américaine de marinade sèche (dry rub), où l’on masse la viande avant cuisson pour intensifier les arômes. Une composition 100 % naturelle et artisanale Fabriqué dans notre atelier artisanal, le Lamb BBQ Rub est un mélange 100 % naturel, sans colorants, additifs ou conservateurs. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour sa fraîcheur, son intensité et sa complémentarité aromatique.    - Sel de mer    - Coriandre    - Ail    - Cumin    - Oignon    - Echalote    - Poivre noir    - Baies roses    - Muscade Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser le Lamb BBQ Rub en cuisine ? Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices. Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques au frais. Idée de recette Côtelettes d'agneau épicées   - Saupoudrez les côtelettes de Lamb BBQ Rub.   - Massez vigoureusement avec de l’huile d’olive.   - Conservez quelques heures au frais.   - Faites griller au barbecue.   - Dégustez immédiatement. Pourquoi adopter le Lamb BBQ Rub ? ✔ Spécialement conçu pour l’agneau ✔ Mélange riche et équilibré d’épices naturelles ✔ Fabriqué artisanalement en France ✔ Emballage durable et pratique ✔ Sans conservateurs ni additifs ✔ Idéal pour le barbecue, le four, la plancha ou la cuisine au feu de bois Que vous soyez un passionné de barbecue ou simplement amateur de viandes bien assaisonnées, le Lamb BBQ Rub apportera à vos grillades une signature gustative unique, mêlant puissance, douceur et élégance aromatique.

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Colombo - mélange d'épices antillais

  Originaire des Antilles ce mélange est destiné à parfumer les plats à base de viandes blanches et de poissons. Ce colombo est légèrement relevé et peu piquant, le parfum de ses ingrédients en fait un mélange d'épices avec une puissance aromatique extraordinaire ! Il s'utilise à la façon d'un curry, mais également en marinade pour aromatiser vos grillades de volailles, de viandes blanches et de légumes. Le Colombo incarne la polyvalence, ajoutant profondeur et caractère à une variété de plats. Que ce soit dans les ragoûts, les currys, les marinades ou les plats végétariens, ce mélange offre une base parfaite pour une cuisine créative et savoureuse. Son parfum enivrant évoque l'histoire culinaire du passé, rappelant les échanges culturels qui ont façonné la cuisine créole. Composition :     - Coriandre     - Curcuma    - Sel    - Fenugrec    - Cumin    - Ail    - Piment fort    - Fenouil Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Idée de recettes Colombo de Poulet  Ingrédients (4 personnes) :    - 1 Poulet    - 4 à 5 cuillères à soupes de mélange Colombo    - 1 oignon    - 2 gousses d'ail    - 1 verre de vin blanc    - 50 cl de lait ou crème de coco Préparation : . Faites torréfier le mélange Colombo dans de l'huile, puis réservez. . Ajoutez le poulet découpé et faites-le colorer. . Emincez l'oignon et écrassez les gousses d'ail, laissez cuire à feu vif 5 min en mélangeant bien.  . Déglacez avec un verre de vin blanc puis recouvrez avec le lait de coco. . Salez . Laissez cuire à feu doux une petite heure à couvert. . Les 10 dernières minutes enlevez le couvercle et augmentez le feu . Rectifiez l'assaisonnement . Dégustez accompagné de riz.

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Morilles sauvages du Cachemire - Qualité spéciale premium

Ces morilles, Morchella conica & esculenta sauvages ont été cueillis sur les contreforts de l’Himalaya à 3500 mètres d'altitude après la fonte des neiges. Ce produit d’exception  à une saveur beaucoup plus puissante que les autres morilles due à sa façon d'être séchée. La couleur, l'odeur et la saveur de cette morille sont incomparable et sans égal. Il s'agit d'une morille de qualité "spéciale" (sans queue ni brisures) dont la taille est comprise entre 1,5 et 4 cm. La morille du Cachemire a une saveur de noisette aux riches arômes boisés et légèrement fumé. Son bouquet et sa rareté en font l'un des champignons les plus recherchés des gastronomes. Il existe plusieurs variétés de morilles, mais les variétés Conica et esculenta sont les plus appréciées pour leurs puissances aromatiques. Les champignons sont conditionnés dans un sachet kraft zippé. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation toutefois ces champignons sauvages n’ayant subi aucun traitement nous vous conseillons de les garder au réfrigérateur ou au congélateur pour les mettre à l’abri des insectes qui en raffolent ! Comment utiliser les morilles sauvages du Cachemire. La légère fumaison donne à cette morille une touche légèrement boisée et une note subtilement fumée qui complète parfaitement leur profil gustatif unique. Cette technique de traitement leur confère une saveur plus intense et complexe par rapport aux morilles séchées classiques.La morille du Cachemire s'associe à merveille avec les viandes rouges et les volailles.  Comment réhydrater les Morilles ? - Mettre à tremper les champignons quelques heures dans un liquide chaud, (bouillon de volaille, crème fraiche, café, thé noir, lait...) celui-ci doit juste recouvrir les champignons. Presser les avec une fourchette.  - Filtrer le liquide de réhydratation à l'aide d'un chinois étamine ou d'un papier absorbant et incorporez-le dans votre préparation. Idée de recette : Croutes aux morilles au vin jaune Ingrédients pour 4 personnes  - 25 g de morilles séchées - 4 tranches de pain de campagne - 30 g de beurre - 1 échalote, finement hachée - 200 ml de crème fraîche - 100 g de comté râpé - 50 ml de vin jaune - Sel et poivre Préparation : - Réhydrater les morilles dans un petit volume d’eau chaude pendant 15-20 minutes, puis filtrer le liquide de réhydratation. - Préchauffez votre four à 180°C. - Coupez les tranches de pain de campagne en formes désirées pour les croûtons. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez-les du four et réservez-les. - Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée puis faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendres et légèrement dorés. - Ajoutez les morilles dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 10 minutes. - Versez le vin jaune et le liquide de réhydratation dans la poêle avec les morilles et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire. - Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les morilles. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. - Disposez les croûtons sur un plat à gratin et  versez la sauce aux morilles généreusement sur les croûtons. - Saupoudrer généreusement de comté râpé et passer sous le grill pendant 5 minutes. La croûte aux morilles est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte. Profitez de cette savoureuse combinaison de morilles et de sauce crémeuse sur des croûtons croustillants. Bon appétit !

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Ail séché en lamelle

  L'ail séché en lamelles offre une alternative pratique et concentrée à son homologue frais. Ce processus de séchage maintient l'arôme et la saveur distincts de l'ail, tout en permettant une plus longue conservation. Les lamelles sont fines et légères, facilitant leur incorporation dans divers plats sans compromettre la texture. Leur texture croustillante et friable apporte une dimension nouvelle aux recettes, ajoutant une note délicate et intense d'ail. Le séchage intensifie la saveur, offrant une expérience gustative robuste et persistante. Les lamelles d'ail séché sont polyvalentes, pouvant être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les marinades, ou simplement saupoudrées sur des plats pour rehausser leur goût. Avec une longue durée de conservation, ces lamelles sont un ingrédient essentiel dans la cuisine, permettant aux amateurs de cuisine de profiter du goût distinct de l'ail à tout moment, quel que soit le moment de l'année. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation. Information allergènes : Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces ! Comment utiliser l'ail en lamelle en cuisine ? On utilise l'ail séché dans de nombreuses sauces qui vous permettront d'accompagner toute sortes de plats : la rouille, la sauce saté, la persillade, la sauce ail et fines herbes, les crèmes à l'ail (pour les escargots, les moules, le lapin, les gigots, l'agneau, etc.). Vous pouvez en saupoudrer directement dans vos salades composées. En macération il parfumera vos vinaigres et huiles maisons pour aromatiser vos sauces et salades.   Ajoutez-en un peu dans vos mayonnaises, ça change tout ! Pareil avec vos plats de pommes de terre, de pâtes (recette Sicilienne) et de champignons. De même, si vous préparez votre propre pain, le pain à l'ail est délicieux ! Niveau viandes, l'ail excelle avec les viandes blanches, les gigots, le porc et l'agneau. Il se marie parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas. Il aromatisera vos soupes, potages et veloutés. Utilisez-le dans vos poêlés de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'épinards ou dans des haricots verts. Idées de recettes Tourin à l'ail Ingrédients (6 personnes) :    - 12 cc d'ail lamelle    - 2 l de bouillon de volaille    - 3 oeufs    - 3 cl de vinaigre de xérès    - 4 tranches de pain de campagne rassis    - 50 g de farine    - 50 g de beurre    - 30 g de graisse de canard    - Sel, Piment d'espelette Préparation : - Dans une grande sauteuse, versez le beurre. Faites-y blondir l'ail sur feu doux. Délayez la farine dans un peu d'eau, versez-la dans la sauteuse et laissez cuire doucement, sans la colorer. Puis versez le bouillon de volaille, mélangez bien en évitant les grumeaux, assaisonnez de sel et de piment, et cuisez sur feu moyen pendant 15 mn. - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans cesse avec un petit fouet. Au contact du liquide chaud, ils doivent cuire rapidement et former des filaments dans la soupe. Laissez refroidir. - Mélangez les jaunes avec le vinaigre, puis versez-les dans la soupe. C'est à ce moment-là que le tourin doit blanchir. Faites-le réchauffer sur feu doux, en évitant de le faire bouillir. Tartinez les tranches de pain de campagne d'un peu de graisse de canard, puis faites-les griller sous un gril, des deux côtés. Versez le tourin fumant dans une soupière, posez les tranches de pain de campagne grillées par-dessus et servez aussitôt. Quels sont les bienfaits de l'ail pour la santé ? En plus de ses propriétés gustatives, l'ail séché est une réserve de vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), de minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et d'oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).

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