Avis clients de Thés Ochaya

Shangri Lah bio - 100g (sachet)

Ici dans la vallée d'Ilam, la coopérative s'est fait une spécialité de ne traiter qu'avec des thés biologiques. Permettant à des petits producteurs locaux de se convertir. Cultivé en altitude au Népal, les récoltes s'étalent de 1200m jusqu'à quasiment 2000m d'altitude. Ainsi, les écarts de températures élevés produisent un thé blanc tout en caractère. Il comporte une bonne quantité de bourgeons. Récolté au printemps, manuellement, en tasse la liqueur est claire sans être translucide et les arômes se dévoilent plus rapidement que pour la plupart des thés blancs. Les notes sont tout d'abord finement florales puis une pointe zestée apparaît. L'infusion est délicate mais comporte un caractère particulièrement affirmé. Une excellent thé pour s'initier aux thés blancs. Préparation Il est recommandé un temps d'infusion plutôt réduit par rapport à la plupart des thés blancs. 3-4mn - 80-90°c 5-6g / 20-30ccc Terroir Vallée d'Ilam, non loin du Darjeeling voisin. L'assemblage est composé de différentes parcelles fragmentées de ces montagnes des contreforts himalayens. Culture Récolte : récolte de printemps Certification : biologique.

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Sencha d'orient - 100g (sachet)

Sur les longues pistes à travers cols et déserts, les caravanes rapportaient d’Orient milles trésors : la soie, les encens, le thé, les épices, et… les fruits exotiques. Ce sont ces grandes voies de communication entre Orient et Occident que salue ce thé. Une base de thé vert sencha que complète du oolong chinois parfumé de fruits de la passion, d'ananas, de groseilles, et de mangue. Le tout est tempéré par le velouté de la pêche et parsemé de pétales de bleuet et tournesol. Un thé passionnément fruité. Un véritable panier rempli des jardins des 2 côtés du monde. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cl

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Yuzu - 100g (sachet)

Mais qui est donc ce Yuzu dont tout le monde parle, et dont tous les grands chefs étoilés raffolent ? Il est au Japon ce que la bergamote est aux Anglais : un zeste dynamique et acidulé hautement addictif. Cultivé dans la partie méridionale du Japon, il est un agrume d'une grande finesse. Le thé vert associé au maté concoctent une potion énergisante à toute épreuve. Le Yuzu, quant à lui, offre sa belle vibration et ses notes d’agrume juteux pour une journée rythmée. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser minimum 2h à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

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Thé des étoiles - 100g (sachet)

Comme la comète étire sa chevelure dans le ciel, le thé des étoiles disperse ses pétales. Nous sommes sous la voûte étoilée, à contempler en silence, réchauffés par une tasse de thé fumante. Voici un thé noir tout en douceur, enveloppé d'une douceur légèrement vanillée, des notes florales de rose et délicatement fruité par la pêche. Les notes finales sont parsemées d'un scintillement de fleurs : bleuet, rose, carthame et tournesol. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Sencha Yamato - 100g (sachet)

Feuilles en fines aiguilles, d'un vert profond, liqueur douce, fine astringence, palette aromatique franche d'herbe fraîche et grasse : nous sommes dans le monde de Yamato. Une petite pointe salée vient relever sa saveur très végétale (épinards, légumes verts). La sensation sur la langue évoque le soyeux du lait. Yamato est un thé sur, qui fait partie des essentiels. Ce Yamato est exemplaire d’un blend réussi. Un blend est un mélange de plusieurs thés de différents producteurs, cultivars et souvent régions. Le travail du blender peut s’apparenter à celui du parfumeur : il va associer des qualités aromatiques et gustatives de différents terroirs, par exemple, pour composer, comme un parfum, un blend particulier. L’avantage du blend est de pouvoir proposer un produit à qualité et à saveur constante, indépendamment des variations climatiques. La limite est que cette méthode peut être utilisée pour tenter de rehausser des thés de piètre qualité. Cela dit, on associant de bons thés ensemble, on peut obtenir des assemblages vraiment intéressants. Les bons blenders ont une expertise poussée du thé et une « intuition » des mélanges qui sont remarquables. C'est le cas de ce thé. Préparation 1-2mn 70-80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Terroir Province de Kyushu, Japon.

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thé Genmaicha bio - 100g (sachet)

Issu d'anciennes traditions paysannes, le thé Genmaicha est devenu aujourd'hui un incontournable. Une légèreté désaltérante, faible en tanins, il est très accessible. Genmaicha est un thé très agréable pour le petit déjeuner, auquel il apporte son inimitable saveur de céréales et de riz grillé. Préparation 1-3mn 90°c 6g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Voici un thés glacé très populaire au Japon. Terroir Département de Shizuoka, Japon. Partie montagneuse, des parcelles d'altitude dans une zone exempte de pollution. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : récolte de septembre 2023 Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : JAS

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Douces nuits - 100g (sachet)

Les étoiles vous invitent, dans un doux chant depuis la voie lactée, à un sommeil tout en confiance et en tendresse. Voici une tisane qui nous plonge dans une ambiance olfactive harmonieuse et toute douce. L’assemblage présente un mélange de plantes connues pour leurs propriétés apaisantes, associées à une petite baie gourmande : le cranberry. Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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Boule à thé

Cette boule à thé en métal permet d'infuser son thé préféré. Réutilisable, elle est une solution d'infusion écologique et fiable. Caractéristiques Diamètre : 5cm Matière : acier inoxydable

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Forêt balinaise - 100g (sachet)

Dans la forêt balinaise, nous vint une révélation. Dans cette contrée tropicale de rêve, à l'état sauvage, pousse pléthore de fruits dignes d'un conte merveilleux. Ici ce sont l'ananas et la goyave qui apportent les notes fruitées exotiques, à ceux-ci nous avons ajouté une touche du plus ensoleillé de nos fruits : la fraise bien sur. Préparation 3-4mn 90°c 5g / 30cc

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Bombay Détox - 100g (sachet)

Un mélange inspiré des médecines naturelles ancestrales indiennes. Cette infusion allie saveurs et bienfaits, tout en équilibre entre des notes subtilement épicées et fruitées, cette tisane est composée d'épices détoxifiants : le curcuma est et le gingembre. Pour la douceur, le cassis et des feuilles de murier équilibrent le tout. Un mélange hautement inspirant ! Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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Green soho - 100g (sachet)

À a fois tonique et sain, équilibré et plein de bienfaits. Place au « healthy » pour ce thé composé d'un beau thé vert sencha et de pointes de thé blanc du Yunnan. Il procure une véritable cure de vitalité grâce à la pomme verte et au gingembre qui sont réputés pour leurs vertus dépurifiantes et tonifiantes. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Sencha Také - 50g (sachet)

Cette année, nous avons appris la triste nouvelle du décès de Mr Nishiyama, l'agriculteur producteur de ce sencha d'exception. Son fils et son épouse souhaite faire perdurer la tradition du sencha Také. Ainsi, ils ont repris le process de Mr Nishiyama et nous retrouvons un sencha také d'une végétalité éclatante, croquant comme un petit pois frais, très savoureux, avec un umami profond qui sera mis en valeur par une infusion pas trop chaude et une longueur en bouche tout à fait remarquable. Ce thé - produit en petite quantité - fait partie des pépites de notre catalogue, ainsi nous sommes très fiers de pouvoir honorer la mémoire de Mr Nishiyama en continuant à proposer ce sencha de grande qualité. Préparation Au final, nous préconisons une préparation proche d'un Gyokuro : 60-70°c 1mn30. 3 infusions successives. 4g / 15-20cc - 3 infusions Thé glacé : Infuser 30mn à température ambiante ou méthode kori dashi en été : laisser fondre les glaçons sur les feuilles Terroir Ce thé est produit à Wazuka : un village de moyenne altitude non loin de Kyoto, très réputé pour ses thés ombrés de grande qualité. Nous sommes sur le terroir d'Uji, où le climat et la géographie favorisent d'excellents thés. Mais "Wakuza" est aussi une appellation avec des exigences accrues, ce département produit les thés les plus réputés du pays et la région a ainsi établi un cahier des charges drastiques. Notre producteur cultive seulement 2,5 hectares et façonne le thé depuis 30 ans. Il est considéré comme Eco-fermier" au Japon, un label correspondant à une culture raisonnée. Culture Cultivar : okumidori Récolte : première récolte de printemps (shincha) Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : Eco-farmer (culture raisonnée)

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Les couleurs du kimono - 100g (sachet)

Dans les rues de Kyoto, les kimonos se croisent, bruissent, tournent. Un ballet coloré qui laisse le visiteur en émoi devant leur beauté. Ils ont disparu au coin de la rue. Sont ils entrés dans une Ochaya pour prendre le thé ? Ce thé noir de Ceylan est délicatement parfumé de violette et de framboises et parsemé de gousses de cardamome verte. Les couleurs du kimono est un thé très parfumé, floral et gourmand à la fois. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Thé des yogis - 100g (sachet)

Cette infusion d'épices est inspirée de recettes de tisanes ayurvédiques indiennes, l'association vibrante d’épices est réputé renforcer le corps. Préparation 20-25mn 100°c en décoction pour extraire les bienfaits des épices, laisser bouillir à la casserole. 10-15g / 1L d'eau. Il est possible d'ajouter du lait et du sucre.

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Earl Grey bio - 100g (sachet)

Au XIXè siècle, le comte (earl) britannique Grey, reçut d'un mandarin chinois une vieille recette consistant à aromatiser son thé avec de la bergamote. Il devint par la suite le plus célèbre et le plus consommé des thés aromatisés en Europe. Notre recette est une association d'un excellent thé noir de Ceylan et de notes franchement bergamotées, le tout est parsemé et de pétales de bleuet. Préparation 3-4mn 90°c 5g / 30cc

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