Avis clients de Thés Ochaya

Forêt balinaise - 100g (sachet)

Dans la forêt balinaise, nous vint une révélation. Dans cette contrée tropicale de rêve, à l'état sauvage, pousse pléthore de fruits dignes d'un conte merveilleux. Ici ce sont l'ananas et la goyave qui apportent les notes fruitées exotiques, à ceux-ci nous avons ajouté une touche du plus ensoleillé de nos fruits : la fraise bien sur. Préparation 3-4mn 90°c 5g / 30cc

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Sencha Yamato - 500g (sachet -5%)

Feuilles en fines aiguilles, d'un vert profond, liqueur douce, fine astringence, palette aromatique franche d'herbe fraîche et grasse : nous sommes dans le monde de Yamato. Une petite pointe salée vient relever sa saveur très végétale (épinards, légumes verts). La sensation sur la langue évoque le soyeux du lait. Yamato est un thé sur, qui fait partie des essentiels. Ce Yamato est exemplaire d’un blend réussi. Un blend est un mélange de plusieurs thés de différents producteurs, cultivars et souvent régions. Le travail du blender peut s’apparenter à celui du parfumeur : il va associer des qualités aromatiques et gustatives de différents terroirs, par exemple, pour composer, comme un parfum, un blend particulier. L’avantage du blend est de pouvoir proposer un produit à qualité et à saveur constante, indépendamment des variations climatiques. La limite est que cette méthode peut être utilisée pour tenter de rehausser des thés de piètre qualité. Cela dit, on associant de bons thés ensemble, on peut obtenir des assemblages vraiment intéressants. Les bons blenders ont une expertise poussée du thé et une « intuition » des mélanges qui sont remarquables. C'est le cas de ce thé. Préparation 1-2mn 70-80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Terroir Province de Kyushu, Japon.

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Yuzu - 500g (sachet -5%)

Mais qui est donc ce Yuzu dont tout le monde parle, et dont tous les grands chefs étoilés raffolent ? Il est au Japon ce que la bergamote est aux Anglais : un zeste dynamique et acidulé hautement addictif. Cultivé dans la partie méridionale du Japon, il est un agrume d'une grande finesse. Le thé vert associé au maté concoctent une potion énergisante à toute épreuve. Le Yuzu, quant à lui, offre sa belle vibration et ses notes d’agrume juteux pour une journée rythmée. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser minimum 2h à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

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Sencha du soleil - 500g (sachet -5%)

Au cœur de l’été, la garrigue est abasourdie de soleil. Tout le monde est à la sieste. Mais voici que vous sortez votre arme secrète pour faire sortir les amis de leur hamac : le sencha du Soleil… La menthe glaciale vient apaiser le thermomètre interne, arrondie par la pêche de vigne qui apporte une petite note sucrée. Romarin et lavande vous étonneront, surtout si vous le préparez glacé, ce qui lui convient pour le mieux. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser minimum 2h à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

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Hojicha bio<br>en Poudre - 100g

Ce thé hojicha en poudre est une nouveauté pleine de surprise. Pour rappel, malgré cette couleur brune, le hojicha reste un thé vert, mais torréfié. Comme une alternative au matcha, le thé est est réduit en poudre à la meule de pierre. Voici une poudre de thé japonaise qui se prépare fouettée et qui peut être un partenaire idéal pour des latte, tout comme des créations pâtissière. Les saveurs sont plutôt corsées avec des notes de torréfaction marquées (pyrogénées, pain grillé…), le tout a très peu d’amertume et quasiment aucune astringence. &nbsp; Préparation 1-2h / 20cl Classique : Comme pour le matcha, fouetter à l’aide d’un chasen (fouet en bambou). Voir la préparation du thé en poudre avec vidéo Hojicha latte : Préparer 10cl thé hojicha en poudre, ajouter 10cl de lait mousseux (végétal éventuellement). À préparer chaud ou froid Culture Cultivar : Blend Récolte : récolte de septembre 2023 Torréfaction : forte. Certification bio : JAS &nbsp; Gâteau au thé hojicha La poudre de hojicha est un ingrédient idéal pour cuisiner au thé. Gâteau, cake, pâtisserie… laisser libre court à votre créativité !

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Aube des calanques - 100g (sachet)

Lorsque les calanques se réveillent, c’est sous les couleurs chatoyantes que le soleil darde sur ses sables : rouge, jaune, orangé. Asseyez vous, le spectacle commence. Ce délicat thé noir s'associe à de succulents petits fruits rouges, des écorces d'orange et des amandes. Les baies de cranberry, de fraise et de framboise, un peu d'écorces d'orange et est très savoureux chaud, mais aussi glacé pour les chaudes journées d’été. Thé noir, des baies de cranberry, fraise, framboise, des écorces d'orange, des amandes effilées et de la cardamome. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Fujisan souchong - 100g (sachet)

Le thé de toutes les audaces : un thé noir (rare au Japon), à base du cultivar yabukita (habituellement dédié aux thés verts) et fumé (ce qui est l’apanage de la Chine). Pour le fumage, Mr Matsumoto, le producteur récupère du bois de barriques des whisky japonais. La passion et l'innovation et la maitrise de Mr Matsumoto, qui produit aussi notre Hojicha Yakusugi, sont au service de ce thé noir où Tout est délicatesse. Bien loin des lapsang souchong chinois, les notes de fumage ici sont fines et soutiennent ce thé noir primeur, sans robustesse. Préparation 3-4mn 90°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Cette méthode de dégustation est particulièrement conseillé par le producteur. Terroir Département de Shizuoka, Shimada, zone de plaine. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : Première récolte de printemps (shincha)

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London Green - 100g (sachet)

Suite aux nombreuses demandes, nous avons souhaité ajouter cette variante du célèbre thé Earl Grey à la bergamote, mais sur base de thé vert sencha. Voici une interprétation moderne et asiatique du mythique mélange anglais. Plus léger, moins amer et moins théiné, nous avons allégé cette création avec des écorces de citron et des pétales de fleurs d'orangers. &nbsp; Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Sencha d'orient - 500g (sachet -5%)

Sur les longues pistes à travers cols et déserts, les caravanes rapportaient d’Orient milles trésors : la soie, les encens, le thé, les épices, et… les fruits exotiques. Ce sont ces grandes voies de communication entre Orient et Occident que salue ce thé. Une base de thé vert sencha que complète du oolong chinois parfumé de fruits de la passion, d'ananas, de groseilles, et de mangue. Le tout est tempéré par le velouté de la pêche et parsemé de pétales de bleuet et tournesol. Un thé passionnément fruité. Un véritable panier rempli des jardins des 2 côtés du monde. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cl

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Momiji<br>le thé des couleurs - 100g (sachet)

Momiji est la fête des couleurs au Japon, lorsque les feuilles des arbres prennent les splendides couleurs mordorées de l’automne. C’est aussi la saison du kaki, fruit japonais très prisé par les nippons, qui a inspiré cette recette. Les fruits jaunes donnent une infusion peu sucrée, bien équilibrée, et originale. Un thé qui s’accorde à merveille aux mi saisons. Thé noir aux inspirations fruitées de kaki et de melon, puis florales avec des pétales colorés de rose et de soucis. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Yin Yang - 100g (sachet)

Dans la voie du tao, philosophie chinoise, le yin et le yang, sont deux entités complémentaires d'une dualité, qui sont à la fois, opposées et complémentaires. Ici, le côté yin c'est la féminité, la fraîcheur, la réceptivité : le délicat thé blanc et la rondeur des fruits. Le côté yang c'est la chaleur et l'action : le thé vert et la bergamote qui apporte une petit pointe incisive. Le tout est indissociable et forme dans la tasse un ensemble parfaitement équilibré qui nous mène vers le chemin de l'harmonie. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc Thé glacé : Infuser minimum 2h à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

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Sencha Okuhikari - 50g (sachet)

C'est dans la partie montagneuse de Shizuoka à Kawane Honcho que Mr Aito cultive le thé en culture raisonnée (label eco farmer au Japon). Le terroir de ce petit village est particulièrement réputé. Blotti en altitude, au pied des montagnes et arrosé par la rivière, less différences de température et les brumes matinales conviennent au mieux à ce genre de sencha haut de gamme. C’est dans les années 80 qu’apparait le cultivar okuhikari, issu du mariage d’un cultivar chinois et du yabukita japonais. Il a été choisi par notre partenaire fermier, pour sa douceur irrésistible. A la dégustation, il offre son coeur floral et tendre. Les théiers ont été ombrés plus d'une 1 semaine avant récolte, ainsi il en ressort un franc umami qui s'accorde à merveille avec la délicatesse de ce cultivar hors norme. Pour le mettre en valeur, nous veillerons à employer une eau peu chaude. Préparation 1mn30' / 70°c 4g / 20cc Terroir Village de Kawane Honcho, département de Shizuoka Cultivar : okuhikari Récolte : Première récolte de printemps (avril) Étuvage : asamushi, léger. Certification bio : JAS

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Sencha sakura - 100g (sachet)

A tous les amoureux du Japon : qui n’a pas espéré marcher un jour sous une arche de cerisiers en fleurs ? Fermez les yeux, Sencha Sakura vous y emmène. C’est sur une base de thé vert sencha que nous avons mêlées les harmonies colorées des fleurs de cerisiers et de la rose de Damas. Un petit concentré de Japon : à boire pour se retrouver en un instant dans les jardins de Kyoto. Préparation 2mn 80°c 5g / 30cc

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SENCHA MAKINOHARA<br>fukamushi - 100g (sachet)

Ce thé japonais est cultivé dans le département de Shizuoka, mais ici nous sommes dans la partie orientale de la zone, soit une zone de plaine près de la mer. Pour donner du relief à ce genre de thé, le producteur opte pour un étuvage intense après récolte dit 'fukamushi'. Le thé obtenu est plus poudreux ainsi l'infusion est plus intense et donne de la profondeur à ce thé vert. A la dégustation, nous veillerons à ne pas prolonger l'infusion, une trentaine de secondes seront suffisantes. La liqueur verte intense et profonde séduit les yeux et en bouche la surprise : rien d'excessif pour ce fukamushi, ce thé vert se révèle tout en subtilité avec des notes finement végétales, beurrées et lactées et une astringence modéré, tout est dans l'équilibre et la douceur. Un gros plus pour la texture très agréable, la liqueur enveloppe le palais, comme un petit cocon douillet. Préparation 30'-1mn 70°c Pour ce genre de thé assez poudreux, soit il faut le filtrer en passoire mais encore mieux, il est conseillé une théière adaptée fukamushi, soit une grille interieure. 4g / 20-30cc Il fait des merveilles en thé glacé : Infuser 15mn à température ambiante. Voici un excellent thé glacé. Terroir Département de Shizuoka, Japon. Plaine, village de Makinohara. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : Première récolte de printemps (shincha) Étuvage : Fukamushi, intense. Certification bio : JAS

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Sylvestria - 500g (sachet -5%)

Revenir de la forêt les mains pleines de la cueillette, les joues rougies des petits fruits, sous le chant des oiseaux. C’est toute une échappée sous la canopée que vous allez infuser. Cette tisane aux fruits rouges est une gourmandise à elle seule associant fraise, mûre et cassis à la fleur d’hibiscus et d’églantier. Finement acidulée et équilibrée par des notes fruitées, le tout donne un élixir à servir chaud ou froid et qui ravira les amateurs d’infusions fruitées. &nbsp; Bienfaits des infusions aux fruits rouges L’infusion aux fruits rouges contribue à fluidifier le sang et agit comme protecteur du coeur. Naturellement riches en vitamine C et en antioxydants, ceux-ci contribuent à la protection santé. Non excitante et hydratante, il est possible de les consommer en quantité tout au long de la journée. Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante ou à chaud 5-8 mn pour une infusion plus corsée.

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