Avis clients de Thés Ochaya

Thé des étoiles - 100g (sachet)

Comme la comète étire sa chevelure dans le ciel, le thé des étoiles disperse ses pétales. Nous sommes sous la voûte étoilée, à contempler en silence, réchauffés par une tasse de thé fumante. Voici un thé noir tout en douceur, enveloppé d'une douceur légèrement vanillée, des notes florales de rose et délicatement fruité par la pêche. Les notes finales sont parsemées d'un scintillement de fleurs : bleuet, rose, carthame et tournesol. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Shangri Lah bio - 100g (sachet)

Ici dans la vallée d'Ilam, la coopérative s'est fait une spécialité de ne traiter qu'avec des thés biologiques. Permettant à des petits producteurs locaux de se convertir. Cultivé en altitude au Népal, les récoltes s'étalent de 1200m jusqu'à quasiment 2000m d'altitude. Ainsi, les écarts de températures élevés produisent un thé blanc tout en caractère. Il comporte une bonne quantité de bourgeons. Récolté au printemps, manuellement, en tasse la liqueur est claire sans être translucide et les arômes se dévoilent plus rapidement que pour la plupart des thés blancs. Les notes sont tout d'abord finement florales puis une pointe zestée apparaît. L'infusion est délicate mais comporte un caractère particulièrement affirmé. Une excellent thé pour s'initier aux thés blancs. Préparation Il est recommandé un temps d'infusion plutôt réduit par rapport à la plupart des thés blancs. 3-4mn - 80-90°c 5-6g / 20-30ccc Terroir Vallée d'Ilam, non loin du Darjeeling voisin. L'assemblage est composé de différentes parcelles fragmentées de ces montagnes des contreforts himalayens. Culture Récolte : récolte de printemps Certification : biologique.

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Douces nuits - 100g (sachet)

Les étoiles vous invitent, dans un doux chant depuis la voie lactée, à un sommeil tout en confiance et en tendresse. Voici une tisane qui nous plonge dans une ambiance olfactive harmonieuse et toute douce. L’assemblage présente un mélange de plantes connues pour leurs propriétés apaisantes, associées à une petite baie gourmande : le cranberry. Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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Boule à thé

Cette boule à thé en métal permet d'infuser son thé préféré. Réutilisable, elle est une solution d'infusion écologique et fiable. Caractéristiques Diamètre : 5cm Matière : acier inoxydable

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Bombay Détox - 100g (sachet)

Un mélange inspiré des médecines naturelles ancestrales indiennes. Cette infusion allie saveurs et bienfaits, tout en équilibre entre des notes subtilement épicées et fruitées, cette tisane est composée d'épices détoxifiants : le curcuma est et le gingembre. Pour la douceur, le cassis et des feuilles de murier équilibrent le tout. Un mélange hautement inspirant ! Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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Green soho - 100g (sachet)

À a fois tonique et sain, équilibré et plein de bienfaits. Place au « healthy » pour ce thé composé d'un beau thé vert sencha et de pointes de thé blanc du Yunnan. Il procure une véritable cure de vitalité grâce à la pomme verte et au gingembre qui sont réputés pour leurs vertus dépurifiantes et tonifiantes. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Sencha Také - 50g (sachet)

Cette année, nous avons appris la triste nouvelle du décès de Mr Nishiyama, l'agriculteur producteur de ce sencha d'exception. Son fils et son épouse souhaite faire perdurer la tradition du sencha Také. Ainsi, ils ont repris le process de Mr Nishiyama et nous retrouvons un sencha také d'une végétalité éclatante, croquant comme un petit pois frais, très savoureux, avec un umami profond qui sera mis en valeur par une infusion pas trop chaude et une longueur en bouche tout à fait remarquable. Ce thé - produit en petite quantité - fait partie des pépites de notre catalogue, ainsi nous sommes très fiers de pouvoir honorer la mémoire de Mr Nishiyama en continuant à proposer ce sencha de grande qualité. Préparation Au final, nous préconisons une préparation proche d'un Gyokuro : 60-70°c 1mn30. 3 infusions successives. 4g / 15-20cc - 3 infusions Thé glacé : Infuser 30mn à température ambiante ou méthode kori dashi en été : laisser fondre les glaçons sur les feuilles Terroir Ce thé est produit à Wazuka : un village de moyenne altitude non loin de Kyoto, très réputé pour ses thés ombrés de grande qualité. Nous sommes sur le terroir d'Uji, où le climat et la géographie favorisent d'excellents thés. Mais "Wakuza" est aussi une appellation avec des exigences accrues, ce département produit les thés les plus réputés du pays et la région a ainsi établi un cahier des charges drastiques. Notre producteur cultive seulement 2,5 hectares et façonne le thé depuis 30 ans. Il est considéré comme Eco-fermier" au Japon, un label correspondant à une culture raisonnée. Culture Cultivar : okumidori Récolte : première récolte de printemps (shincha) Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : Eco-farmer (culture raisonnée)

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Les couleurs du kimono - 100g (sachet)

Dans les rues de Kyoto, les kimonos se croisent, bruissent, tournent. Un ballet coloré qui laisse le visiteur en émoi devant leur beauté. Ils ont disparu au coin de la rue. Sont ils entrés dans une Ochaya pour prendre le thé ? Ce thé noir de Ceylan est délicatement parfumé de violette et de framboises et parsemé de gousses de cardamome verte. Les couleurs du kimono est un thé très parfumé, floral et gourmand à la fois. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Thé des yogis - 100g (sachet)

Cette infusion d'épices est inspirée de recettes de tisanes ayurvédiques indiennes, l'association vibrante d’épices est réputé renforcer le corps. Préparation 20-25mn 100°c en décoction pour extraire les bienfaits des épices, laisser bouillir à la casserole. 10-15g / 1L d'eau. Il est possible d'ajouter du lait et du sucre.

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Earl Grey bio - 100g (sachet)

Au XIXè siècle, le comte (earl) britannique Grey, reçut d'un mandarin chinois une vieille recette consistant à aromatiser son thé avec de la bergamote. Il devint par la suite le plus célèbre et le plus consommé des thés aromatisés en Europe. Notre recette est une association d'un excellent thé noir de Ceylan et de notes franchement bergamotées, le tout est parsemé et de pétales de bleuet. Préparation 3-4mn 90°c 5g / 30cc

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Kamairicha bio - 100g (sachet)

Voici un thé précieux car la maîtrise de sa fabrication est devenue rare. Au contraire des sencha qui sont des thés verts étuvés à la vapeur d'eau, l'oxydation et la fermentation des kamairicha sont stoppées dans un wok en métal. Ils sont donc exposés à une chaleur sèche, comme pour les thés chinois. Voici donc un thé japonais rare à goûter absolument ! La liqueur est jaune d’or, plutôt limpide. Côté saveurs, nous retrouvons des notes de graines toastées, de sésame grillé et de légume. Un thé qui a une personnalité bien à part, renforcée par une fine sensation de tonicité acidulée, longue en bouche. Très intéressant à associer aux repas. Préparation 1mn 90°c 4g / 20cc 2,3 infusions en augmentant la température successivement. Terroir Département de Shizuoka, Japon. Partie montagneuse, des parcelles d'altitude dans une zone exempte de pollution. Culture Cultivar : Surugawase, cultivar relativement rare issu du yabukita Récolte : première récolte de printemps (shincha) Étuvage : sans, traitement au wok Certification bio : JAS

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Nilgiri song bio - 100g (sachet)

Si ce thé était un oiseau, il chanterait avec tant d'ardeur et avec une telle constance, qu'il donnerait à toutes les collines alentours l'envie de reprendre sa mélodie. C'est en hommage à Ramesh, son producteur, que nous avons choisi ce nom. Il est le chanteur de la bio et de la biodynamie dans l'Inde du Sud, un secteur géographique qui utilise largement les pesticides dans les champs de thé. Il encourage d'autres jardins à adopter ces pratiques et à se regrouper. Sur ces 4 hectares, cet amoureux de la nature a fait le choix de ne poser aucune clôture pour laisser passage aux éléphants et léopards. Il préserve également de l'espace pour d'autres plantes que les théiers : le joyeux voisinage se compose de mangue, coton, goyave et café. Nilgiri's song est un thé de témoignage : il veut montrer que l'agriculture en accord avec la nature est non seulement possible, mais aussi économiquement viable et aux rendements généreux, même sur une petite surface de production. Son parfum rappelle les feuilles de tabac, le bois exotique et le musc. Sa saveur est boisée, avec un coeur dense de cosse et une tonalité de noix de muscade. Sans aucune raideur, mais avec charisme, Nilgiri's song est un excellent compagnon du matin, qui met d'aplomb pour commencer la journée. Préparation En théière, 3-5mn / 90°c 5g / 30cc Terroir Nilgiri, Inde Culture Récolte : récolte de printemps dite 'first flush' Certification : Biologique

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Thé vert de Noël - 100g (sachet)

Les jours sont courts, les températures sont froides, la chaleur se trouve à l’intérieur… Le four chauffe et s’en échappe des effluves irrésistibles… N’est-ce pas une merveilleuse saison que l’hiver ?! Le thé de Noël vert est inspiré des gâteaux de saison, avec ses amandes et ses oranges. A cela s’ajoute un petit parfum d’exotisme apporté par les baies roses. Mais que serait l’hiver sans un thé de Noël ??

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Gyokuro Kagoshima Bio - 50g (sachet)

Il s'agit d'un Gyokuro de grande qualité cultivé en agriculture biologique Habituellement, les gyokuro boostés aux fertilisants chimiques développent une puissance en bouche qui pourrait évoquer un intense bouillon végétal. Ici, fait rare, aucun engrais chimique n’est employé et cela explique cette finesse, nous sommes sur un gyokuro fin et délicat. Mr Nishi deuxième génération est devenu à Kagoshima un petit virtuose local. Spécialisé en matcha (c'est d'ailleurs de chez lui que les nôtres proviennent), il excelle aussi dans la production de thés ombrés en feuilles tel que ce gyokuro de haute volée. La liqueur impressionne par son velouté délicat, sa douceur et sa longueur en bouche avec des notes miellées et de légume vert. Le umami est présent, sans excès. Préparation L'intérêt du gyokuro réside dans les multiplicités de façon différente de le préparer. A savoir, plus l'eau sera tiède, plus le umami sera mis en valeur. Moins l'eau est chaude, plus il faudra allonger l'infusion. Quoi qu'il en soit, ne jamais dépasser 70°c pour l'infusion d'un gyokuro. Au Japon, les gyokuro sont souvent préparés avec un fort dosage, par exemple 6g / 20cl puis plusieurs infusions successives avec une eau à 60-70°c Pour un résultat plus léger, diviser de moitié la quantité de feuilles, conserver la même température d'eau mais prolonger l'infusion entre 2 et 4 minutes par exemple. Terroir Département de Kagoshima, zone montagneuse du village de Makizono. Culture Cultivar : Saemidori, croisement des cultivars Yabukita et Asatsuyu Récolte : Première récolte de printemps (shincha) Étuvage : asamushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : JAS

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Tasse Hiboux

Cette tasse à thé est fabriqué dans un atelier artisanal de la région de Mino au Japon. Le motif représenté est un hiboux, avec une phrase en japonais. Le style de dessin est caractéristique de ce que beaucoup nomme culture du kawaii. Typiquement japonais, celui-ci emprunte à l'art populaire autant qu'à l'art naïf avec une préférence pour la représentation de ce qui considéré comme mignon et joli. Les proportions plutôt généreuses, conviennent à différents usages et à différents types de thé pour la dégustation au quotidien. Caractéristiques Diametre : 7,5cm Hauteur : 7,8cm Contenance : 19 cl

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