Avis clients de Thés Ochaya

Passion infuse - 100g (sachet)

Ce délicieux thé vert est un tour du monde à lui tout seul. Tour à tour fruité et épicé, associant l'exotique fruit de la passion, dont l'onctuosité est relevé par le gingembre. Le tout est associé à une touche juteuse et verte de poire, et nous voilà revenu en pays conquis ! Voici un savoureux thé vert à déguster classiquement chaud, il est aussi parfaitement adapté aux thés glacés. Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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London Green - 100g (sachet)

Suite aux nombreuses demandes, nous avons souhaité ajouter cette variante du célèbre thé Earl Grey à la bergamote, mais sur base de thé vert sencha. Voici une interprétation moderne et asiatique du mythique mélange anglais. Plus léger, moins amer et moins théiné, nous avons allégé cette création avec des écorces de citron et des pétales de fleurs d'orangers.   Préparation 2-3mn 80°c 5g / 30cc

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Thé de noël - 100g (sachet)

L’hiver est là, Noël approche sa douce atmosphère… Il y a un thé pour ce moment là. Un thé chaleureux et réconfortant, apaisant, qui veille sur vous comme une étoile du berger. Le thé traditionnel de la période de Noël, mais aussi un très bon compagnon de l’hiver, grâce à ses épices réchauffantes. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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Gyokuro Uji - 50g (sachet)

Nous avons été séduits par l'exigence et la passion de la famille Kojima. Elle cultive le gyokuro depuis la douzième génération ! Tout est mis en oeuvre pour atteindre l'excellence : récolte entièrement manuelle, une seule récolte par an sur des théiers non taillés, pas d'engrais chimique... Et un fait rarissime : le flétrissage est réalisé à la main. Le gouvernement japonais décerne un label aux rares producteurs de ce genre : Japan Héritage. Le résultat est un gyokuro d'une qualité exceptionnelle. Les notes végétales sont suaves et la texture soyeuse en bouche, le umami est profond sans être lourd. Préparation L'intérêt du gyokuro réside dans les multiplicités de façon différente de le préparer. A savoir, plus l'eau sera tiède, plus le umami sera mis en valeur. Moins l'eau est chaude, plus il faudra allonger l'infusion. Quoi qu'il en soit, ne jamais dépasser 70°c pour l'infusion d'un gyokuro. Au Japon, ce genre de gyokuro est souvent préparé avec un fort dosage de feuilles et une faible quantité d'eau, par exemple 6g / 15cl puis plusieurs infusions successives avec une eau à 60°c, par exemple : 1ère infusion : 1mn 2ème infusion : 15s 3ème infusion : 25s Sinon, pour un résultat plus léger, diviser de moitié la quantité de feuilles, conserver la même température d'eau mais prolonger l'infusion entre 2 et 4 minutes par exemple. Terroir Département de Kyoto, à Uji Shirakawa, une zone réputée pour ses thés verts haut de gamme. Culture Cultivar : Goko Récolte : Première (et seule) récolte de printemps Certification : Japan Heritage

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Shiboridashi<br>tokoname

Ce shiboridashi est fabriqué à Tokonamé dans le cadre de notre partenariat avec l'atelier Gyokko, tourné à la main dans la tradition, dans la fameuse terre de la région, à la réputation historique. Il offre une finition élégante avec un aspect noir mat. Shiboridashi est le nom japonais d'une théière sans anse. Ils sont principalement utilisés pour des thés de qualité nécessitant de petits volumes et plusieurs infusions. Il est ainsi le récipient idéal pour les thés japonais de qualité. Caractéristiques Diamètre : 12cm hauteur :3,8cm Capacité : 100 ml Matériau : terre de Tokonamé

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Zen - 80g (sachet)

Petite oasis de calme et dans le rythme tourbillonnant de la journée. En une gorgée, vous êtes dans un temple zen à contempler le jardin japonais. Une feuille tombe de l’arbre. Composerez-vous un haïku ? Tisane très savoureuse et originale, au menu : citronnelle, feuilles de fraisier sauvage et prunus. Préparation 5-8mn 100°c 6g / 30cc

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Thaï Temple - 100g (sachet)

C'est un thé qui a de l'intensité, et un côté "yang" affirmé, mais attention : n'oublions pas que nous sommes à côté du prestigieux Yunnan voisin et le savoir-faire s'en ressent. Nous ne sommes pas en présence d'un thé noir hyper oxydé taillé pour les palais occidentaux ! Nous ressentons que la fermentation a été douce et légère, l'astringence est contenue, juste ce qu'il faut et d'amertume aucune. Côté saveur, Thaï Temple offre toutefois une tonalité maltée, avec des notes de figues et de vanille et un léger pyrogéné qui donne du relief et de la texture. Il reste longtemps en bouche pour y délivrer chaleur et fruité. Préparation En théière, 3-4mn / 90°c 5g / 30cc Terroir Nous sommes dans le royaume de Thaïlande, au nord du pays, dans la région de Chiang Raï. Les replis de la la terre forment les premières montagnes, qui deviendront plus loin les contreforts de l'Himalaya. &nbsp; Culture Dans ce jardin, le rire des femmes, que l'on entend raisonner dans de très nombreuses plantations, a un éclat particulier. Ce jardin est géré par une femme, avec d'autres femmes, issues de minorités ethniques pour leur permettre d'être autonomes et de prendre soin de leur famille. On y porte aussi une grande attention à la Terre : le thé est cultivé en agriculture biologique.

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Sencha Kirishima<br>ichibancha - 100g (sachet)

Voici un thé sencha plutôt atypique. Mr Nagayama est un producteur intègre qui travaille ses petites parcelles à l'ancienne, en biodynamie depuis 20 ans maintenant. Il se refuse à ombrer les théiers, chose de plus en plus rare au Japon où les consommateurs sont avides de thés avec beaucoup d’umami et des cultivars modernes tout droit issus des centres de recherche. Il préfère utiliser les bons services du brouillard, très présent dans sa région comme couverture naturelle des théiers. Ce thé est donc d’une grande originalité, avec un corps affirmé et une infusion consistante. Une alliance étonnante de sucré et salé, la rencontre réussie des saveurs de gâteau et d’une pointe de sel. Un thé hors norme qui saura surprendre les palais curieux et exigeants. Préparation 1-2mn 90°c C'est un thé de montagne au caractère plutôt rustique. L'étuvage est plutôt prononcé donc une première infusion d'une minute sera suffisante. C'est un thé de caractère donc personnellement nous préférons le préparer peu corsé dans une théière de bonne taille (6g/30cc). Avec une eau très chaude et une infusion courte vous obtiendrez un parfum plus prononcé, mais attention à contenir l'amertume qui peut devenir dominante. Là particularité de ce genre de thé de montagne est de pouvoir être dégusté de plusieurs façons, selon la préparation. 6g / 20-30cc Thé glacé : Infuser 1h à température ambiante. Terroir Département de Kagoshima, zone montagneuse et volcanique de Kirishima. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : Première récolte d'avril (shincha) Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire plutôt prononcé. Certification bio : JAS

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Fleurs de jasmin - 100g (sachet)

Un thé au jasmin biologique de grande pureté. Voici le thé du quotidien en Chine où il est consommé à toute heure du jour. La liqueur est claire et les notes florales de jasmin et finement fruitées dominent. L’astringence demeure contenue, en veillant à ne pas prolonger l’infusion au delà du temps préconisé Préparation 2mn 80°c 4g / 30cc (2 cuillères à café) L’histoire du thé au jasmin Le thé au jasmin est probablement le plus ancien thé parfumé au monde. La recette a été créée en Chine il y a plus d’un millénaire. La tradition implique de faire sécher ensemble les feuilles de thé avec des fleurs de jasmin. Les parfums de fleur vont imprégner les feuilles de thé et à l’infusion, ce sont de délicates effluves florales qui vont envouter les papilles. &nbsp;

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Tasse usagi

Cette tasse à thé est fabriqué dans un atelier artisanal de la région de Mino au Japon. Le motif représenté évoque des lapins, avec une phrase en japonais. Le style de dessin est caractéristique de ce que beaucoup nomme culture du kawaii. Typiquement japonais, celui-ci emprunte à l'art populaire autant qu'à l'art naïf avec une préférence pour la représentation de ce qui considéré comme mignon et joli. Les proportions plutôt généreuses, conviennent à différents usages et à différents types de thé pour la dégustation au quotidien. Caractéristiques Diametre : 7,5cm Hauteur : 7,8cm Contenance : 19 cl

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Nashi - 100g (sachet)

Le nashi est un fruit unique au Japon, une variété ancienne, que nous pouvons apparenter à un mélange juteux et croquant de poire ou de pomme. Son parfum est délicatement fruité, tout en légèreté. Cette création est dédiée à la rencontre du délicat thé blanc et du rare fruit japonais. Un de nos thés emblématiques. Son parfum fruité vous désaltérera, un moment de gourmandise bien à vous et une véritable invitation au voyage. Préparation 5-6mn 90°c 6g / 30cc

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Violette - 100g (sachet)

Petite fleur, mais grande senteur ! La violette est l’une des fleurs chéries par les parfumeurs. Et elle nous fait la gentillesse d’être aussi agréable à goûter qu’à sentir. Le thé vert sencha est associé à la violette, un mariage de raison qui sied à ravir. La parfum floral envoutant s'équilibre avec les tanins du thé vert. Notre recette est particulièrement apprécié au Japon pour son côté « so frenchie » ! C’est un thé très parfumé, très floral et à la douceur suave. Préparation 2-3mn 90°c 5g / 30cc

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Genmai Matcha bio - 100g (sachet)

Une alliance de genmaicha et de Matcha. Le matcha va apporter verdeur et douceur au genmaicha. Une manière originale de découvrir ce grand thé essentiel à la culture japonaise qu'est le matcha. Préparation 1-3mn 80°c 5g / 30cc Terroir Département de Shizuoka, Japon. Partie montagneuse, des parcelles d'altitude dans une zone exempte de pollution. Culture Cultivar : Yabukita Récolte : récolte de septembre 2023 Étuvage : Chumushi, étuvage intermédiaire. Certification bio : JAS

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thé sobacha japonais - 100g (sachet)

Communément appelé thé de sarrasin, le thé sochacha est une boisson est en fait dénuée de thé, donc de théine. Il s'agit en fait de sarrasin concassé puis torréfié. Il est très populaire au Japon où il est préparé en infusion puis servi chaud, mais aussi froid. La boisson a un goût agréablement pyrogèné (céréales, pain grillé...) et des saveurs de fruits à coques (noisettes). Notre thé sobacha est cultivé au Japon, dans la région de Shimane. Le thé sobacha est réputé pour ses bienfaits : il est désaltérant et riche en anti-oxydants, en magnesium et en fibres. Sa teneur en magnesium lui donnerait des vertus anti-stress. Certains emploient les graines en cuisine, avant ou après infusion. Préparation En théière, 5mn / 95°c 5g / 30cc Terroir Japon, Shimane

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Un chalet sous la neige - 100g (sachet)

De retour de balade au milieu des paysages enneigés, rien de tel qu’un parfum délicieux d’une tarte aux pommes qui cuit dans le four… Les joies de l’hiver, voici le thé du chalet, du refuge, du gîte, de la tente aux pieds des sommets. Attention, thé gourmand ! Ce thé noir est associé à des morceaux de pommes caramélisées à l'ancienne façon tarte tatin et parsemé de feuilles de murier sauvage. Préparation 3-5mn 90°c 5g / 30cc

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